Makrely vykucháme, očistíme a omyjeme, vložíme do osolené studené vody, do níž jsme přidali rozkrojenou cibuli a celý pepř a dáme vařit. Od okamžiku varu vaříme asi 5 minut. Pak ryby vyjmeme z vody, necháme okapat, po délce je rozpůlíme a odstraníme páteř s kostmi a hlavou. Slané sardelky dobře očistíme, drobně nasekáme (místo nich můžeme použít příslušné množství sardelové pasty), přidáme nasekané kapary, osmahneme lehce na oleji a nakonec přilijeme vinný ocet. Zálivkou polijeme vařené makrely a necháme chvíli odležet. Podáváme teplé nebo studené (v chladničce vydrží i několik dní).