Rýži vsypeme do kastrolu na rozpálený olej a mícháme, až většina zrníček zbělá. Zalijeme vodou, osolíme, přidáme oloupanou celou cibuli, do níž jsme zapíchli hřebíčky a přivedeme k varu. Ztlumíme na nejnižší stupeň a necháme vařit. Až vody ubude tak, že přes její tenkou vrstvičku vidíme rýži, zaneseme kastrol do postele a dobře přikryjeme dekou (přihodím i polštář). Takto necháme minimálně půl hodiny, klidně i více (i po dvou hodinách bude rýže krásně horká). Z hotové rýže odstraníme cibuli s hřebíčky a vmícháme okapané na kousky pokrájené mandarinky.