Žloutky utřeme s třetinou cukru a vanilkovým cukrem do pěny. Z bílků a zbývajícího cukru ušleháme tuhý sníh, který společně s moukou a pomerančovou kůrou lehce vmícháme do žloutkové pěny. Těstem naplníme Ramou a moukou vymazanou dortovou formu a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 35-40 minut. Necháme ve formě vychladnout a teprve po dvou hodinách vyjmeme a jednou prořízneme. Z mléka krystalového cukru a vanilkového pudinku uvaříme podle návodu pudink a necháme vychladnout. Kompot slijeme přes sítko a mandarinkové dílky necháme okapat. Dílky promícháme s vychladlým pudinkem, zakápneme citrónovou šťávou a dobře rozmícháme. Vmícháme rum. Želatinu namočíme na deset minut do studené vody, vymačkáme a na mírném ohni rozpustíme a společně s ušlehanou šlehačkou ji vmícháme do rozmixované směsi. Do dortové formy vložíme polovinu upečeného korpusu a krém na něj položíme druhou část korpusu a lehce přitiskneme dáme na 2 hodiny do mrazničky, a pak na dvě hodiny do ledničky. Vyjmeme z formy a povrch i okraje potřeme ušlehanou šlehačkou do které jsme přidali ztužovač. Dolní okraj dortu ozdobíme mandlemi. Povrch dortu ozdobíme pomocí zdobícího sáčku s růžičkovou násadkou. Ozdobíme mandarinkami.