1. Brokolici omyjeme a rozebereme na růžičky, které povaříme asi 5 min. ve 750 ml osolené vody. Vyjmeme ji, prolijeme studenou vodou a necháme okapat. Nasucho opražíme mandlové lupínky

2. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme mouku a osmahneme. Za stálého míchání přiléváme vývar z brokolice a smetanu. Uvedeme do varu a krátce povaříme.

3. Nivu rozdrobíme, vmícháme do polévky a 2 - 3 minuty povaříme na mírném ohni. Osolíme, opepříme, okořeníme muškátovým oříškem a sherry. Vložíme brokolici a krátce prohřejeme. Polévku podáváme sypanou mandlovými lupínky.