Mandlový nákyp s vinnou pěnou

Do umíchaného másla přidáme střídavě žloutky, krupicový cukr, utlučenou vanilku a dobře vše promícháme. Potom přidáme rum, neloupané, na jemno nastrouhané mandle a zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto rozetřeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy a pečeme 3/4 hodiny v mírně vyhřáté troubě. Upečený nákyp pocukrujeme vanilkovým cukrem a podáváme k němu vinnou pěnu.
Příprava vinné pěny:
Do kotlíku dáme cukr, žloutky, vejce, vanilku, bílé víno a vše dobře ušleháme, pak kotlík postavíme do kastrolu s vařící vodou, stále šleháme a když pěna vystupuje, hned se odstaví a podává.