Žloutky, máslo a cukr vymícháme. Přidáme drobně krájené mandle, drobně krájenou pomerančovou kůru, strouhanou housku smíchanou s rumem a všechno dobře promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho přimícháme k těstu. Pudingovou formu vymastíme, vysypeme jemnou strouhanou houskou a nalejeme do ní těsto. Formu přikryjeme poklicí, vložíme ji do lázně s vařící vodou a puding pomalu vaříme. Hotový posypeme práškovým cukrem a můžeme také polít rumem.