Česnek prolisujeme do mísy, feferonky omyjeme, vyndáme semínka a najemno nakrájíme. Přisypeme zázvor, pepř, zalijeme medem a pivem. Vše promícháme. Vykostěné vepřové koleno uvaříme do měkka s bobkovým listem, podle chuti můžeme přidat i jiné koření, novým kořením, solí, cibulí a česnekem. Teplé naložíme do marinády a necháme přes noc marinovat. Poté zvolna grilujeme při nízké teplotě.