Játra očistíme, opláchneme a papírovou utěrkou lehce osušíme. Dáme je do misky a zalijeme marinádou smíchanou z oleje, citrónové šťávy, hořčice, pepře a soli. Takto naložená játra necháme v chladnu hodinu odležet a během marinování je občas otočíme. Potom játra vyjmeme z marinády, necháme okapat a grilujeme za častého obracení do měkka, asi 20 - 25 minut. Podáváme s bramborami.