Sardinky alespoň 2 hodiny před servírováním lehce poprášíme z obou stran moukou. Krátce opečeme na rozpáleném oleji, dokud nezískají na obou stranách nazlátlou barvu. Olej slijeme z pánve, necháme vychladit a poté nalijeme zpátky na pánev. Přidáme pepř, chilli papričku a česnek a opékáme, dokud česnek nezezlátne.sejmeme ze sporáku. Dochutíme sladkou paprikou, bobkovým listem, octem, vínem, vodou a solí. Přivedeme k varu a necháme 1 minutu povařit. Horkou marinádou přelijeme sardinky. Necháme marinovat minimálně 3 hodiny při pokojové teplotě. Podáváme podle chuti horké, vlažné nebo studené.