Filety rozložíme na podlouhlou porcelánovou mísu, posypeme je kuličkami pepře a rozdroleným bobkovým listem. Přelijeme citrónovou šťávou a necháme marinovat přes noc, nebo alespoň několik hodin. Před podáváním nakrájíme cibuli, filety ozdobíme několika kolečky a pokapeme je olivovým olejem.