Nejprve připravíme marinádu: smícháme olej, citrónovou šťávu, koření, sůl a cukr. Z pomeranče vyškrábneme dřeň, ze které odstraníme pecky a nastrouháme i trochu pomerančové kůry (práci a jistotu nechemie ušetří sušená) a důkladně vyšleháme.
Naložíme do marinády rybí steaky a necháme je odležet v ledničce nejlépe přes noc.
Připravené steaky vyndáme z ledničky a otřeme z marinády. Na pánvi rozehřejeme máslo a žraločí steaky v něm pomalu z obou stran opékáme. Hlídáme si teplotu, aby se máslo nezačalo přepalovat. Hotové steaky vyndáme a ponecháme na teple.
Mezitím opereme brokolici, rozebereme ji na malé růžičky a šunku pokrájíme na nudličky. Do pánve po rybě přidáme růžičky brokolice a zastříkneme trochou vody a lžící zbylé marinády. Přiklopíme poklicí a podusíme, až bude brokolice měkká. Brokolici posypeme nudličkami šunky a do pánve vrátíme i opečené steaky z ryby, několikrát je obrátíme, prohřejeme podle chuti. Můžeme tam přidat zbytek marinády.