Slanečky namočíme na 6 hodin do zředěného mléka. Potom z nich stáhneme kůži, rozpůlíme je a zbavíme kostí. Mlíčí ze slanečků prolisujeme do mísy a za stálého míchaní přikápneme olej, citrónovou šťávu nebo ocet. Podle chuti přidáme kyselou smetanu. Slanečky zatočíme, složíme vrstevnatě do porcelánové mísy s cibulí nakrájenou na kolečka, kořenovou zeleninou nakrájenou na nudličky, celým pepřem, novým hořením a bobkovým listem. Potom je polijeme utřeným mlíčím, nádobu ovážeme papírem a uložíme na studené místo. Druhý den je podáváme. Chceme-li slanečky uchovat na delší dobu, přidáme smetanu až před podáváním.