Lososa omyjeme a osušíme, osolíme a opepříme. Česnek oloupeme, feferonku omyjeme a očistíme, petrželku omyjeme a osušíme. Vše nadrobno pose­káme a bylinkami rybu posypeme. Omytý fenykl a pórek očistíme a nakrájíme na ko­lečka. Grapefruity oloupeme a rozebereme na dílky. Smícháme šťávu, sherry, víno, olej a trochu cukru. Rybu, zeleninu a dílky grapefruitu vložíme do pe­čícího obalu, pokapeme marinádou a necháme v chladničce asi 3 hodiny působit. Troubu předehřejeme na 175 °C. Pečící obal uza­vřeme a nahoře třikrát probodneme jehlou. Vložíme do trouby a pečeme asi 20 min.