Kuřecí řízek rozklepeme. Posolíme a z obou stran zatlačíme pepřové koření na steak. Pomažeme zakysanou smetanou a na ni zatlačíme najemno nakrájenou celerovou nať. Necháme odležet minimálně 2 - 3 hodiny.
Pak z řízku odstraníme trochu smetany, obalíme ve strouhance, vejci a znovu ve strouhance. Rozšlehané vejce předem trochu opepříme.
Na pánvi rozpálíme větší množství oleje a řízek po obou stranách dozlatova osmažíme.