Kachna pečená na meruňkách

Kachnu rozporcujeme na stehna a prsa. Stehna osolíme a zprudka opečeme na oleji. Pak přidáme šalotku a pečeme dozlatova. Zhruba v polovině přípravy ještě doplníme celé meruňky. Hotová stehna i meruňky vyndáme a připravíme klasickou šťávu, rozpadlé meruňky použijeme k jejímu zahuštění. Prsa osolíme, okořeníme bylinkami, zprudka opečeme na oleji a nakrájíme na tenké plátky. Kachní stehýnka podáváme s plátky prs, ozdobené pečenými meruňkami a pečenou šalotkou, společně s jemnou bramborovou kaší zformovanou pomocí dvou lžic do tvaru noku. Na závěr polijeme šťávou.