Krůtí roláda

Krůtí prsa omyjeme, upravíme na velký plát a rozklepeme. Okraje odřízneme a spolu s vepřovou plecí umeleme. Slaninu nakrájíme na kostičky, vyškvaříme, přidáme proužky šunky a plátky očištěných žampiónů. Odstavíme z plotny, přidáme umleté maso, jemně nasekanou petrželku nebo pažitku a housku namočenou v mléce. Osolíme, okořeníme, přidáme vejce a vše dobře spojíme.

Připravený krůtí plát osolíme, opepříme, potřeme mírně hořčicí a rozložíme připravenou nádivku. Maso zavineme do rolády a převážeme nití. V pekáči rozehřejeme olej a roládu na něm ze všech stran opečeme, aby se maso zatáhlo a nepouštělo šťávu. Poté podlijeme trochou vývaru a pečeme v troubě asi hodinu. Občas podlijeme.


Upečenou krůtí roládu vyjmeme, nakrájíme na plátky a podáváme s bramborem nebo s bramborovou kaší. Přeléváme výpekem, který jsme zjemnili máslem.