Maso vložíme do misky. Toustový chléb nakrájíme nebo nastrouháme na co nejmenší kousky. Česnek rozetřeme se solí a přidáme k masu společně s vejcem, citronovou kůrou a šťávou, bazalkou, petrželkou, chlebem a moukou. Opepříme a pokud je třeba, dosolíme. Dobře vše promícháme, nejlépe rukama. Pokud je směs moc řídká, tak přidáme strouhanku. Tvarujeme malé kuličky a opékáme je na oleji dozlatova. Jsou výborné s rajskou omáčkou.