Rýži dáme do středně velké mísy. Zalijeme studenou vodou a necháme 30 minut tak. Po 30 minutách vodu vylejeme a rýži vysušíme.
Smícháme vepřové maso, šalotky, kaštany, cukr, sůl, česnek, zázvor, sezamový olej, sojovou omáčku a rýžové víno. Mokrýma rukama pak směs mícháme, dokud vše není opravdu dobře spojeno. Rozdělíme zhruba do 20 částí, ze kterých vytvarujeme malé koule, které obalíme v rýži, až jsou celé pokrytý.
Koule potom připravujeme na páře 30 minut a hotové podáváme s teplou sojovou omáčkou.