Cibuli nakrájíme na kolečka, matjesy příčně nakrájíme na kousky široké asi 1 cm. Oloupanou červenou řepu rozkrájíme na drobné kostičky a dusíme asi 15 minut na oleji. Osolíme, opepříme, okyselíme a okořeníme jalovčinkami. Z hořčice, soli, pepře, octa a oleje umícháme zálivku. Matjesy promícháme s červenou řepou.