Žebírka rozporcujeme na menší porce, položíme do pekáče a zalijeme směsí z piva, citronové šťávy, medu, soli a koření. Necháme v chladu marinovat alespoň 24 hodin (žebírka nejméně jednou obrátíme). Pomalu grilujeme nebo pečeme v troubě, během pečení pravidelně potíráme marinádou.