Měkkýši s brokolicí a pýchavkou

Pýchavku očistíme, sloupneme vrchní tenkou vrstvu a rozkrájíme ji na velké kousky. Na pánvi na rozehřátém oleji zprudka tyto kousky opečeme do zlatohnědé barvy. Poté je vyjmeme a odložíme na ubrousky, aby se odsál přebytečný tuk. Vývar a víno nalijeme do hrnce a přivedeme k varu. Prudce vaříme tak dlouho, až se objem ingrediencí sníží na polovinu. Poté stáhneme z plotny. Měkkýše (korýše) poprášíme moukou a na pánvi nebo v kastrůlku na másle s citronovou šťávou rychle opečeme do mírně hnědé barvy. Přidáme směs vína a vývaru a lehce povaříme asi 3 minuty. Přidáme smetanu a zlehka vaříme do zhoustnutí. Poté přidáme pýchavku a brokolici. Pokrm prohřejeme po dobu asi 1 minuty, dochutíme a ihned podáváme.