Postup přípravy receptu Mělnický řízek:
Maso naklepeme, osolíme a opečeme na sádle. Vyjmeme, ve výpeku orestujeme nakrájenou cibuli, zalijeme vývarem, přidáme nové koření, vložíme maso a dusíme doměkka. Šťávu zaprášíme moukou, povaříme, přecedíme, přidáme bílé víno a slaninu na kostičky.