1. Meloun rozčtvrtíme a jadérka vybereme lžící. Čtvrtky melounu nakrájíme na dílky a odřízneme slupku.

2. Mozzarellu necháme okapat a poté jí pokrájíme na kostky. Mátu opereme, osušíme a otrháme lístky.

3. Dílky melounu, mozzarellu a parmskou šunku ozdobně upravíme na talíře.

4. Limetovou šťávu mícháme se solí a pep­řem tak dlouho, dokud se sůl nerozpustí. Pak zašleháme olivový olej. Touto zálivkou přelijeme připravené přísady na talířích.
Ozdobíme lístky máty a podáváme s bílým pečivem.

Tip: Místo charantaiské­ho melounu může­me použít meloun medový.