Meloun se sherry krémem

Želatinu namočíme na 5 minut do studené vody. V míse utřeme žloutky s cukrem a mícháme ve vodní lázni. Přidáme vymačkanou želatinu a rozpustíme. Pomalu přiléváme sherry a umícháme do krému. Mísu vložíme do ledové vody a mícháme, dokud krém nevychladne. Potom přidáme ušlehanou smetanu. Meloun rozpůlíme, zbavíme semínek, oloupeme, nakrájíme na dílky a vypíchneme několik kuliček. Dílky melounu rozdělíme do misek. Krémem naplníme cukrářský sáček s hvězdicovou trubičkou a nastříkáme ho do misek. Ozdobíme kuličkami melounu, pistáciemi a mátou.