Rajčata omyjte a osušte. Seřízněte vršky a dejte je prozatím stranou. Lžičkou vydlabejte vnitřky se semínky (můžete je uplatnit při přípravě jiného pokrmu).
Nivu a tvrdý sýr najemno nastrouhejte do mísy. Potom přidejte na kousky nakrájené změklé máslo a ochuťte mletým pepřem, solí i nasekanou petrželkou. Vařečkou vše utřete do pěny.
Sýrovou pěnou naplňte cukrářský sáček a nastříkejte ji do vydlabaných rajčat. Každý kousek přiklopte odříznutým vrškem a uložte na 30 minut do chladničky, aby pěna zatuhla. Před servírováním rajčátka lehce posypejte mletou paprikou a dozdobte kouskem petrželky. Zakusujte pečivem, např. nasucho opečenými tousty nebo topinkami.