Maso dobře smíchejte s česnekem, creme-fraiche, solí, pepřem a rozdělte je na čtyři stejné části. Z každé části vyformujte kouli a stlačte ji na plocho. Na povrchu narýsujte nožem mřížku, biftek obalte dokola slaninou a upevněte ji párátkem.
Na pánvi rozehřejte tuk a bifteky smažte po každé straně 3-4 minuty. Uvnitř musí zůstat trochu růžové. Opečte je také nastojato kolem dokola, aby se i slanina opekla.
Podávejte s pečeným bramborem, plněným bernaisským máslem a zeleninovým salátem.