Mléko ohřejeme a mlíčí jím spaříme. Zbytek mléka odlijeme. Mlíčí rozdělíme do čtyř zapékacích misek (můžeme použít i omyté mušle z dovolené). Mlíčí osolíme, opepříme, posypeme strouhankou a ve vyhřáté troubě zapékáme 5-7 minut. Pak posypeme strouhaným sýrem a dále zapékáme, až se sýr roztaví. Před podáváním pokapeme citronovou šťávou.