Postup přípravy receptu Mole poblano :
Osmahneme cibulku a česnek, chilli papričky, rozinky, oříšky, rajčata – vše postupně přidáváme (včetně koření) a orestujeme.
Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, nalijeme do směsi, povaříme, zalijeme vývarem. Maso orestujeme zvlášť. Přelijeme omáčkou, posypeme sezamem.