Vepřovou kýtu a vepřová játra nakrájíme na plátky, osolíme opepříme a střídavě s plátky slaniny a bobkovým listem napichujeme na jehlu a opékáme po všech stranách na rozpáleném oleji. Opečenou jehlu vyjmeme, přebytečný tuk slijeme, přidáme máslo, zaprášíme moukou, zarestujeme, přidáme víno, vodu, kečup, promícháme a provaříme. Ke konci přidáme nakrájené sterilované kapie, prohřejeme a dochutíme. Špíz podléváme šťávou. Příloha-hranolky.