Rybí řízky opláchneme studenou vodou a osušíme ubrouskem. Pokapeme je citronovou šťávou, posolíme a worcesterskou omáčkou. Obalíme je v trošce mouky a po obou stranách smažíme asi 4 minuty na rozpáleném oleji. Máslo zlehka utřeme do pěny. Přidáme jemně nastrouhaný česnek a cibuli, pažitku, sůl a pepř. Dobře promícháme. Trochu cibulového másla zahřejeme v pánvi a 2–3 krát v něm řízky obrátíme. Hotové řízky upravíme na mísu a ozdobíme máslovými růžičkami.