Slávky dobře oškrabeme a odstraníme vlákna a případné přichycené cizopasníky, např. vilejše. Slávky, které mají prasklou skořápku, vyřadíme. Slávky dáme do velké mísy se studenou vodou a necháme namáčet asi 1 hodinu. Mezitím si najemno nasekáme petržel.
Ve velkém hrnci přivedeme k varu víno a přidáme šalotky, česnek a svazeček bylinek. Přidáme slávky, hrnec přikryjeme a vaříme 5 minut. S hrncem třeseme nebo se slávkami mícháme, aby se skořápky otevřely. Slávky vyndáme na velkou polévkovou mísu nebo do malých misek. Vyřadíme ty, které se neotevřely.
Polovinu množství vroucí tekutiny přecedíme do jiného kastrolu. Přidáme smetanu a přivedeme k varu, aby lehce zhoustla. Po kouskách všleháváme máslo. Dochutíme, přidáme petržel, omáčku nalijeme na slávky a podáváme.


Příprava:

Při namáčení slávek přidáme do vody hrst mouky. Ta vypudí písek a slávky načechrá.