Troubu předehřejeme na 180°C. Filety očistíme, odstraníme z nich blány a opepříme. Filety obalíme ve snítkách tymiánu a rozmarýnu. Svážeme je nití do ruličky, dáme na plech a vložíme na 15 minut do trouby. Zatím očistíme pórek a nakrájíme jej na kolečka. Po 15 minutách plech vyndáme a kolem filet poklademe pórky a rajčata. Polijeme octem. Vrátíme do trouby a pečeme, dokud ryba nezíská matnou bílou barvu a nebude pevná na dotek. Pak odstraníme nit i snítky bylinek. Podáváme s restovanou zeleninou a zdobíme bylinkami.