Z ryby stáhneme kůži, odřízneme hlavu, ploutve, vykucháme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na porce, osolíme, obalíme v mouce a opečeme po obou stranách na oleji a přendáme na talíř. Na zbylém oleji podusíme drobně nakrájenou cibuli, okapané rozinky, spařené a oloupané drobně usekané mandle, přidáme porce ryby, ocet a necháme na velmi mírném ohni 20 - 30 minut dusit. Hotovou rybu přendáme na mísu, přelijeme vlastní šťávou s rozinkami a mandlemi.