Ovocný dort s jablky a karamelem

Mouku prosijeme na vál a uděláme v ní prohlubeň. Přidáme kousky nakrájeného másla, cukr, sůl, ocet a rozšlehané vejce. Velkým nožem do mouky zapracujeme všechny suroviny a těsto rychle uhněteme do hladka. Pak jej zabalíme do fólie a necháme aspoň 30 minut odpočinout. Mezitím si oloupeme jablka, rozčtvrtíme je, zbavíme jaderníků a čtvrtky pak nakrájíme na tenké plátky. Vymačkáme citron a jeho šťávou plátky jablek pokapeme.
Troubu předehřejeme na 200°C. Těsto promísíme a na lehce pomoučeném válu ho vyválíme do kruhové placky. Vyválenou placku vložíme do formy o průměru cca 24 cm. Těsto přitlačíme k okraji formy a na více místech jej vidličkou probodáme.
Na těsto naklademe jablka a poklademe kousky másla. Pečeme 20 minut v troubě (plyn 3-4; teplota 180°C).
Mezitím si v hrnci za mírné teploty rozehřejeme cukr. Přiléváme jablečnou šťávu a za stálého míchání vaříme, až nám vznikne karamelová hmota.
Koláč vyndáme z trouby a polejeme karamelem. Teplotu v troubě zvýšíme na 250°C (plyn 6; teplota 230°C). Koláč pak dopékáme po dobu 8 minut.