Piškotová buchta s meruňkami a zavařeninou

Do jedné misky oddělíme bíl­ky a do druhé dáme žloutky. K žloutkům postupně přimíchá­váme vřelou vodu a stále pilně šleháme, nejlépe mechanickou metlou. Pak přidáváme po čás­tech více než polovinu z připra­vené dávky cukru a šleháme do­husta.
Z bílků ušleháme tuhý sníh a po částech do něho zašlehá­me zbytek cukru. Spojíme s ušlehanými žloutky a lehce vmícháme mouku. Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhan­kou. Těsto do ní nalijeme a po­házíme na malé kousky nakráje­nými meruňkami, které se do těsta ponoří a dělají dobrou chut korpusu této buchty.
Ve vyhřáté troubě pečeme zhruba 25 minut. Necháme vy­chladnout a zdobíme podle svých zvyklostí a chutí. Před podáváním můžeme ješ­tě zdobit šlehačkou, případně čerstvým ovocem apod.