Mozeček spaříme horkou vodou, odcedíme a stáhneme krvavé blány. Pak pokrájený mozek obalíme v mouce a opečeme na slanině a cibuli. Když je opečený ze všech stran, zalijeme jej vodou (nebo vývarem), smetanou, přidáme oloupané, na drobné kostky nakrájené jablko, sůl, cukr, koření a nakonec zakapeme polévku citronem. Podáváme s osmaženou žemlí.