Ananas oloupeme, okrájíme oka a vyjmeme tuhou část uprostřed. Dužninu nakrájíme na malé kostky a rozmixujeme ji. Do hrnce dáme vodu s cukrem a zahříváme na prudkém ohni asi 5 minut. Když se tekutina změní v sirup, stáhneme hrnec z ohně. Ananasovou dužninu smícháme se sirupem a hmotu vložíme do mrazničky. Občas promícháme. Druhý den ušleháme z vaječných bílků sníh. Ananasovou dužninu dáme do mixéru, rozšleháme do podoby tříště, pak opatrně smícháme se sněhem a dáme opět nejméně na hodinu do mrazničky.