Rozinky necháme ve vlažné vodě změknout. Na oleji a másle osmahneme na kolečka nakrájenou mrkev a nadrobno nakrájeno cibuli, přidáme scezené rozinky, tymián a bobkový list, osolíme a opepříme. Podlijeme vínem a pod pokličkou dusíme za občasného podlévání doměkka. Zeleninu vyjmeme děrovanou naběračkou a uchováme teplou. Bobkový list odstraníme. Do zbylé šťávy přidáme smetanu rozmíchanou s moukou a na mírném ohni mícháme do zhoustnutí. Zeleninu přelijeme omáčkou a podáváme jako přílohu k masu.