Mrkvová polévka s chřestem

Mrkev a brambory oloupeme, omyjeme nakrájíme na malé kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Nakrájenou cibuli orestujeme na oleji, pak přidáme brambory, mrkev, tymián a chvíli osmahneme. Zalijeme vínem, mrkvovou šťávou, zeleninovým vývarem, osolíme, opepříme a asi půl hodiny vaříme.

Chřest omyjeme, odstraníme dřevnaté konce, hlavičky chřestu odřízneme a odložíme. Stonky rozkrájíme ostrým nožem podélně na plátky a napříč je přepůlíme. Nakrájený chřest opečeme na rozpáleném oleji několik minut. Hotovou polévku najemno rozmixujeme, přivedeme k varu, podle potřeby dochutíme a rozdělíme do talířů. Nakonec ji posypeme dušeným chřestem a nasekanou petrželovou natí.