Mrkev jemně nastrouhejte a zakapejte citronovou šťávou. Mouku promíchejte s práškem do pečiva, skořicí, jádry ořechů a rozinkami. Celá vejce našlehejte s cukrem do husté pěny, po kapkách do nich zašlehejte olej. Do pěny vmíchejte mrkev a moučkovou směs. Těsto nalijte do velké koláčové formy vyložené pečicím papírem, vložte do předehřáté trouby a zvolna pečte cca 45 minut. Hotový mrkvový koláč můžete ozdobit citronovou polevou a posypat ořechy nebo jenom pocukrovat.