Muffiny s ovocem bez lepku

Změklé máslo rozetřeme s polovinou cukru, postupně přidáme žloutky a utřeme do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech do něj zašleháme zbylý cukr a vyšleháme dohusta. Do žloutkové směsi zlehka vmícháme střídavě sníh, sójovou mouku a solamyl prosátý s práškem do pečiva a těsto rozdělíme do vymazaných formiček na košíčky nebo formy na muffiny. Těsto poklademe očištěným ovocem a upečeme dozlatova v troubě vyhřáté na 175°C. Po prochladnutí muffiny vyklopíme z formiček a před podáváním je poprášíme moučkovým cukrem.