Muškátové noky

Vše vidličkou mícháme v hlu­bokém talíři za stálého přisypá­vání krupičky (mouky), abychom neměli škrulce. Výsledná hmota je hustší, ale není tuhá. Polévku necháme vařit kloko­tem, lžičkou (pokud možno ne plechovou) vykrojíme jeden nok (lžičku omočíme na mžik v po­lévce a hned ve studené vodě) hmoty na 3/4 vrchovatější lžičky, ponoříme do polévky a hned vyndáme. Pokud nok vzápětí vy­plave, sázíme do polévky další. Když se rozvaří, dali jsme málo krupičky a musíme přidat. Nočky zamícháme, aby se nepřilepily ke dnu, trochu ztlumíme oheň, aby polévka jen probublávala, a necháme vařil zhruba 7-8 mi­nut. Po 7 minutách jeden nok vyndáme a rozkrojíme. Je uva­řený, když je na řezu stejnoměr­ná žlutá vrstva bez viditelné krupičky. Používáme jako zavářku do polévky a podle chuti jako přílo­hu k tmavým omáčkám.