Nadívaná rajčata

Rajčata omyjeme a shora odkrojíme. Opatrně vydlabeme dužinu a odložíme dužinu a odložíme ji stranou do misky. Na pánvičce osmažíme na 2 lžicích olivového oleje nadrobno nakrájenou šalotkku a přidáme dužinu z rajčat. Podusíme asi 5 minut, osolíme, opepříme a přidáme rozšlehaná vejce. Do směsi zamícháme strouhaný sýr a posekanou pažitku. Vše zamícháme a vzniklou směsí plníme rajčata, která klademe na pekáček vymazaný zbytkem oleje. Zapékáme asi 10 minut při teplotě cca 180 °C. Hotový pokrm podáváme s čerstvou bagetou.