Papriky opláchneme, odřízneme vršky a odstraníme jadérka. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno, na rozpáleném oleji osmažíme, přidáme strouhanou housku a smažíme dorůžova. Přidáme nakrájenou chilli papričku bez jadérek, mandle, rozinky a ještě 2 minuty smažíme.
Osolíme, opepříme, přidáme zelené koření, olivy, pečlivě zamícháme a naplníme papriky. Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme jadérek a nakrájíme na čtvrtky. Naplněné papriky vložíme do vymaštěné zapékací misky, ponecháme mezi nimi větší mezery, které vyplníme rajčaty.
Vše pokropíme olejem a zapékáme 1 hodinu v troubě rozehřáté na 190°C. Podáváme horké.