Mléko, žloutky, mouku, cukr a špetku soli vymícháme. Ze dvou bílků vyšleháme sníh a přidáme do těsta.
Na oleji omelety smažíme, jsou vyšší a nadýchané.
Sladké omelety natíráme marmeládou, sypeme skořicovým cukrem, ale my máme nejraději omelety s tvarohovým krémem a šlehačkou.
Tvarohový krém si připravíme z kostky tvarohu, vajíčka, vanilkového cukru a rozinek. Podle chuti tvarohový krém ještě přisladíme a mažeme na omelety. Těsně před podáváním ještě dozdobíme šlehačkou.