Mrkev uvaříme a nastrouháme najemno. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutek od bílku. Žloutek utřeme s tukem, cukrem, solí a postupně přimícháváme tvaroh se smetanou. Přidáme uvařenou mrkev a opatrně vmícháme z bílků vyšlehaný sníh, kůru a rum.
Hmotu dáme do vysypané formy a buď mrkvový nákyp vaříme ve vodní lázni nebo pečeme v troubě.
Ihned podáváme.