Nákyp z rybího filé se sýrem

Mouku nasucho opražíme, zalijeme vlažným mlékem, dobře rozmícháme a povaříme. Rybí filé osolíme, pokapeme citrónovou šťávou, podlijeme sběračkou horké vody a dusíme doměkka. Měkké filé umeleme na masovém strojku (nebo drobně nasekáme). Máslo utřeme se žloutkem, přidáme filé, povařenou mouku s mlékem, sekanou petrželku a sůl. Směs podle potřeby zahustíme strouhankou a nakonec do ní zlehka vmícháme tuhý sníh z bílku. Nakonec vše dáme do tukem vymazaného a strouhankou vysypané formy. Formu vložíme do většího pekáče s vodou a v troubě pečeme, při tepltě kolem 190 °C, 15-20 minut. Před koncem pečení posypeme povrch nákypu strouhaným sýrem.