Odblaněné maso nakrájíme na porce, pokapeme je citronovou šťávou, posypeme tymiánem, dobromyslí a tlučeným pepřem, vložíme do misky, zalijeme vínem a dáme na tři hodiny odležet do chladu. Maso osmahneme na zpěněné cibulce, do které jsme vmíchali část nadrobno nakrájené zeleniny. Osolíme, přidáme zbývající nakrájenou zeleninu, podlijeme trochou vína, přidáme sójovou omáčku a pečeme za občasného podlévání vypečenou šťávou a zbylým vínem. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme kuličkou uhněteného másla a hladké mouky a krátce povaříme. Omáčku přecedíme, podle chuti dokořeníme, přilijeme smetanu a ještě krátce prohřejeme. Podáváme s brambory.