Vejce uvaříme na hniličku. Necháme vychladnout a oloupeme, z másla a mouky uděláme světlou jíšku a za stálého míchání přiléváme mléko. Vaříme až omáčka zhoustne, ale přitom ji stále mícháme. Osolíme, opepříme a ještě do horké omáčky vmícháme strouhaný sýr.

Mezitím zvlášť podusíme špenát a pak ho zamícháme do povařené omáčky. Špenátovou omáčkou přeléváme uvařená vejce.