Nebe a zem

Brambory oloupeme, odstraníme poškozené části a v osolené vodě vaříme při nízké teplotě 20-25 minut. Jablka oloupeme, rozčtvrtíme, odstraníme jadřinec, nakrájíme na tenké kolečka a povaříme v šálku vody s cukrem asi 15 minut, dokud jablka se nerozvaří. Brambory slijeme, necháme odpařit a rozmačkáme. Jablka s vodou, ve které se vařila, zašleháme metlou na sníh do brambor. Slaninu nakrájíme na malé kostičky a vysmahneme. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a dohněda opečeme na slanině. Cibuli se slaninou přimícháme k bramborám a ochutíme solí a pepřem. Jelítka nebo jitrnice nakrájíme na 8 silných koleček, která opečeme na vyškvařené slanině dohněda a dokřupava a přidáme k bramborám.